撰文/Susie
既然手邊有一瓶香甜好吃的純蜂蜜，單純只拿來泡茶、泡牛奶覺得好像可惜了點，
於是我像發了瘋似的在網路上搜尋有關蜂蜜應用的料理食譜。
一般在常溫下使用，蜂蜜中所飽含的天然營養都可藉由(絕大多數是)飲品、沙拉沾醬來獲得，
若使用過程中超過40度的高溫，雖然甜美的味道不變，卻會導致蜂蜜中的營養活性多多少少流失，
這個時候，就是要在營養與美食之間做出抉擇的時候了(掙扎)。
我個人很喜歡早上的時候來杯蜂蜜水或蜂蜜牛奶，感覺晨間的精神也會跟著被喚醒般，
就不太需要天天靠咖啡才能夠眼睛一亮。
事實上，蜂蜜中的醣類提供身體能量，維生素B群和礦物質則能提供身體機能運作的活力，
美味加上營養，再度對蜂蜜臣服的五體投地。
悠閒的早餐，除了可以用蜂蜜烤出綿密可口的蜜香蛋糕，
還能用蜂蜜搭配煎烤厚片土司，讓甜蜜隨著酥脆的切口蔓延，
然後佈滿在金黃光澤的土司上。蜂蜜的清甜不膩，
總是會讓人一口接著一口，大呼好幸福(然後繼續吃下去)。
當然來點變化，可以搞工一點，製作沾滿溫暖蛋液的法國吐司，
伴著香甜的蜂蜜品嚐濃得化不開的美味。
蜂蜜是糕點的好朋友，這點絕對沒錯。
除了糕餅甜點，蜂蜜的百搭性延伸到鹹味料理，好比說：炸物
炸雞柳+炸洋蔥圈佐蜂蜜芥末醬，再搭上一點生菜蘋果，
好吃到完全會讓你只記得炸物的酥脆甜美，甜與鹹竟然可以融合的這麼恰到好處。
也許是因為蜂蜜與芥末的組合總叫人百試不厭，網路上的做法也最多，
拿來烤雞腿、芥末五花豬肉，或是拌蔬果沙拉、煮成義大利麵，各能締造不同風味的吃法。
蜂蜜平衡了芥末醬的微辣，而芥末醬又分為很多種類的，
就好像義大利麵的醬料有青醬、紅醬、白醬的差別，
芥末醬中最知名的當屬：第戎芥末醬(也就是法式芥末醬)，
還有英式芥末醬、美式芥末醬(黃芥末醬)等等，在口味上都有些微妙的差異，也有各自適合搭配的食物。
像黃芥末醬適合美式熱狗，在熱狗潛艇堡上淋上黃芥末醬，
大口享受，一整個吃起來很American；英式芥末醬口感就有點偏辣；
法式芥末醬的濃烈辛辣，遇上蜂蜜卻能很match的調和在一起，也最常被拿來做蜂蜜芥末醬。
有興趣的人都可以嚐看看，找出你最喜歡的蜂蜜芥末搭配，
調出來的沾醬也會因所使用的芥末醬而有顏色上的差異。
通常[蜂蜜芥末醬]的比例份量為：
蜂蜜：芥末=1：1
調和之後可依個人喜好加點蜂蜜或芥末去調整。
橄欖油最後再加，然後撒點海鹽，咻咻咻~攪拌均勻就完成了。
※如果手邊有巴薩米克醋，在混入橄欖油前加入巴薩米克醋，
讓整體醬汁增加一點清爽開胃的微酸甜，是另一種油醋醬選擇。
在覺得本周菜吃不夠的周末假日，來盤生菜沙拉佐蜂蜜芥末油醋醬吧！
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