WEDAR 樂生活

撰文/Susie

蜂蜜真的是個很棒的天然食物，即使是以最簡單的白開水沖泡成蜂蜜水，

在入喉的那一剎那，頓時潤喉解渴的暢快，心情也會跟著愉悅起來。

市面上販售蜂蜜的種類很多，從國內到國外，看到不同口味的蜂蜜總是很想全部打包回家好一一品嚐，

比起國外口味眾多的蜂蜜，我相信台灣本土產的純蜂蜜也不會輸給別人家(驕傲一下)。

台灣在地的蜂蜜大多為果蜜，最大宗(也就是產量較多的)便是常見的龍眼蜜和玉荷包蜜，

其他還有柑橘蜜、百花蜜等等。

如同龍眼和玉荷包本身散發的特殊風味，也締造了兩款蜂蜜在口味上的不同。

龍眼蜜的味道比較濃厚芳純；玉荷包蜜則是淡雅清香，清爽芬芳，各有各的特色。

自從開始研究蜂蜜之後，每天都會想來杯蜂蜜水，加上玉荷包優雅不搶戲的香甜，反而很適合應用在料理或茶飲中。

茶飲的搭配可多著了，直接用茶葉或茶包沖泡的花草茶，加入適量蜂蜜調整甜味，

會比加砂糖或方糖來得不那麼膽戰心驚、斤斤計較，

蜂蜜的醣類(葡萄醣)屬於單醣，是可以直接被人體吸收轉換為能量使用，

加上熱量低的優點，讓身體可以無負擔的嚐嚐甜蜜的滋味。

蜂蜜與雞肉，絕對是默契絕佳的組合。

將混合著香料與蜂蜜的醬料均勻地塗在雞翅或雞腿上，剩下的就交給烤箱大顯身手，

烤出閃耀金黃色澤的外皮，蜂蜜烤雞簡單的製作步驟讓人很意外。

或是將雞肉條酥炸，搭配蜂蜜芥末醬，比例隨興地依照自己的喜好來調整，

剩下的醬料吃不完，塗在麵包夾片番茄火腿培根，又是充滿甜蜜的活力早餐，

當然加點莫札瑞拉起司，在上面淋點蜂蜜，滿嘴都是動人的香味(差點要翻白眼讚嘆了)。

另外一個常見應用，是將蜂蜜加入巴薩米克醋中調製成陳年醋醬，做個一大罐放在冰箱，

想吃的時候方便取用，搭配蔬果沙拉、海鮮都是一種獨特的風味。

只能說懂吃的人太幸福，滿足口慾的同時，身心也一併感受到生活的滿意。

蜂蜜既然如此的實用與美味，挑選好品質的純蜂蜜就非常重要。

我曾經喝過菜市場買回來的蜂蜜和養蜂場製作的蜂蜜，口感立馬就分出高下，姑且不論純蜂蜜與調和蜜的營養成分，

純蜜的芳純及回甘的韻味，跟喝甜水有很大的差別。

養蜂的陳先生曾經特別傳授過「純蜜秘笈」，其中一條最直接辨別純蜜的方式就是：泡泡看。

純蜜攪拌起泡後，會有泡泡，且較不易破裂，但調和蜜則是沒有泡沫存在(或是泡沫很快就破掉)

另一個辨識蜂蜜品質的依據還有檢驗報告。

提供給大家參考囉！

一起來品嚐蜂蜜！