獻給喜歡吃法式吐司的朋友
撰文/Susie
英文是French toast；法文是Pain perdu，法式吐司顧名思義源自於法國，
沾滿鵝黃蛋液的吐司，在油煎之後轉變為金黃酥脆、宛如金磚的蛋香吐司，
常常在餐廳看見法式吐司搭配楓糖的吃法，
差點就要讓人誤以為法式吐司是加拿大的產物，
(但事實上法國吐司也是美洲地區常見的早餐之一)
因為融合了鮮奶與雞蛋混和的香濃蛋液，
法式吐司吃起來的綿密香濃已經成為它的經典特色之一，
如果不是因為考量所有食材累積起來的熱量脂肪膽固醇，
還真的很想天天來一片法國吐司。
在優閒的早晨準備法國吐司，心情似乎也會跟著French起來，動作瞬間變得輕鬆悠哉，
恨不得CD櫃裡有一張法國香頌，跟著音樂取出平底鍋，
在瀰漫的奶油香中等待鍋中吐司慢慢酥黃。
我參考了網路上提供的食譜，實際做完之後依照自己的心得稍微改良一下。
比起外頭早餐店有點速成的法國吐司，總覺得味道就是：沾了蛋液表皮的真吐司，
吃起來總不夠滿足。
後來花點心思和時間去準備，煎出微微膨脹的金黃色吐司還真是有那麼點成就感，
沾上一點點蜂蜜，一整個就想大呼感動。
[美好早餐的蜂蜜法國吐司]
會用到的材料：
厚片吐司1片+蛋1顆+鮮奶50ml+糖少許
橄欖油+奶油+平底鍋
蜂蜜 & 一杯好咖啡
作法：
1. 內餡也飽滿蛋液的法式吐司基本上很花時間，得先忍住長時間對那塊焦黃吐司的渴望，
先將蛋和鮮奶混合在一起，打勻，想吃甜一點，可加點糖。
2. 吐司切邊(或切塊)，放進蛋液中浸泡至少3小時，之後再翻面浸泡，
讓吐司完整的吸收蛋液，最好能將蛋液吸光。
3. 之後將浸泡好的吐司取出，稍微擰乾，放置約3小時晾乾。
(記得要晾乾，不然吸收太多蛋液的吐司煎起來內部會軟濕，影響口感)
4. 平底鍋熱鍋，加入奶油和一點橄欖油，轉平火，之後就可放入吐司去煎，
單面三分鐘，我學到的是最好可蓋上鍋蓋，在三分鐘內盡量不打開，以製造吐司的烘烤感。
5. 三分鐘之後，吐司的表面就會呈現焦黃色，翻面之後依舊三分鐘將吐司煎熟，
時間也可以自己拿捏，看是不是要把吐司煎得焦黃一點。
6. 將煎好的法式吐司擺盤，淋上蜂蜜就完成了。
認識的一位法國朋友說起法文來總是顯得特別可愛，特別跟她學了一句Delicious(美味)的說法，
相似的發音結構卻因結尾的促音變化格外富有法式優雅，
在美麗的早晨，來片Délicieux Pain perdu吧！
以及一杯Café！
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