「做麵包的都是瘋子。」
──來自書籍【廚房裡的人類學家】
也許是天氣變化的關係，
總是很想在早起還微醺的迷濛間聞到一股烤麵包的味道，
頓時喚醒還想睡覺的身體，
如果這時就有一盤剛烤好的香酥麵包，
一定會是個很完美的早晨。
吃麵包的樂趣不僅僅在品嚐麵包的鬆、軟、酥、綿，
不同麵種所製作出的麵包口味不一，要做得好吃還得看麵包師傅的功力，
光是了解麵種的做法與培養就夠人鑽研上好幾天，甚至好幾年，一塊好麵種製成不易，
更有師傅將養麵種當成在養寵物，
出門遠遊還得交代親朋好友記得餵養親愛的老麵種。
但搭配不同麵包的沾醬也讓"吃麵包"這件事增添了許多的趣味與美味。
(至於動手做出美味麵包……充滿奧秘的麵包學問就先暫時交給專業的手工麵包坊吧！)
整理了幾道簡單好做的麵包沾醬分享，
讓一個人的早餐不孤單，兩個人的早餐更對味。
而且，重點是：非常健康。
你只需要：一台陽春烤箱+想吃的油醋材料+陽台上的香草+好吃的法國魔杖(原味樸實的麵包其實都很好搭)。
沾醬一、香草鮭魚油醬
簡易度：☆☆☆☆☆
材料(1人份)：
- 鮮搾鮭魚油 20ml
- 法國麵包(約切成2.5公分寬) 3-4片
- 海鹽 少少許
- 迷迭香 少許
- 檸檬汁 少許(亦可不加)
作法：
1.製作醬汁：將迷迭香葉切碎，與海鹽一同加入鮭魚油中拌勻。
2.以小湯匙將醬汁淋在法國麵包上，放入烤箱烤2-3分鐘即可。
其實作法有2種，可以烤完麵包之後再沾著醬汁吃，
用不完的沾醬冰進冰箱中，隔天再拿出來淋在麵包上烤一下回溫也非常好吃。
原味麵包直接凸顯了鮭魚油的天然香味，喜歡吃魚的人一定會喜歡這個味道。
才剛放進烤箱1分鐘，滿滿的鮭魚香味就藉由烤箱的熱溫飄散了出來，
注意烤箱的溫度控制，其實烤一下剛剛好，又能保留住油的營養，純粹又完整的Omega-3
咬一口溫熱的麵包還能吃到迷迭香的味道，因為真的簡單好做所以非常推薦。
沾醬二、鮭魚油芥末醬
簡易度：☆☆☆
材料：
1. 鮮搾鮭魚油 50ml
2. 沙拉醬 100g
3. 黃芥末 5g
4. 檸檬汁 15g
作法：
1. 製作醬汁：沙拉醬→黃芥末→檸檬汁→拌均，再慢慢加入鮭魚油混合拌勻。
2. 直接將烤好的麵包切片沾沙拉醬。
如果怕多吃沙拉醬，則沙拉加入的比例可以少一點，
在加黃芥末和檸檬汁的時候也可以依照個人口味來調整。
吃起來其實不覺得油膩，反而可以吃到沙拉醬的層次感，
一開始是清爽，入喉之後魚油的濃郁跳了出來，非常特別的風味。
沾醬三、蒜香橄欖油烤麵包
簡易度：☆☆☆☆☆
材料(1人份)：
- 頂級初搾橄欖油
- 蒜仁
- 海鹽
- 黑胡椒
作法：
- 麵包片放入烤箱2分鐘。
- 取出後以剝皮蒜仁(這是從安格斯大廚那學來後百用不膩的小撇步!)(塗抹在烤好的麵包上，就有無比美妙的蒜香味。)
- 淋上頂級初搾橄欖油，灑一點海鹽、粗粒黑胡椒。
這樣的吃法也叫做：Bruschetta義式烤麵包片，想不到意外的簡單美味。
加上橄欖油的天然水果香味與橄欖多酚，不搶味，也不用擔心溫度上的變化會破壞油品的原始營養。
(頂級初搾之所以頂級，來自於橄欖果實的品質與壓榨的製程，內含的營養素自然有差，這個會再開文介紹)
就算每天早上吃，也不會膩。
另外Tostadas西班牙烤麵包片的作法也很相似，
將麵包片烤置香酥後塗上2匙橄欖油，之後再用番茄塊擠壓，讓麵包吸收新鮮番茄汁。
以上述兩款烤麵包片為底，還可再加些佐料來搭配，就變化出許多美味的異國吃法了。
早上起床，記得吃早餐。
鮮搾鮭魚油：http://www.wedar.com.tw/product.php?pid_for_show=3262
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