老實說，沒了解布丁怎麼製作前，還真的很喜歡XX布丁那樣的滑嫩口感。
老實說，雖然知道買東西要觀看營養標示，但是有時候就是……懶得看嘛！
隨著黑心食品一項接一項的爆料，連大人小孩都喜歡的布丁都被捲入了食品風暴中，不過實際了解手工布丁的作法後，真的會很想自己動手做布丁。
看看成分表好了，你會發現多花一點時間，卻獲得很多健康。
參考資料：(常見市售布丁成分表整理)
綜合了市售布丁較常見的食材材料，大家都知道布丁應該要用雞蛋來製作，
但很tricky的，你會發現有些布丁竟然沒有雞蛋！(What’s happen??)
所以這次特別想跟大家分享一下雞蛋布丁的作法，請愛吃布丁的人一定要學起來喔！
[法式香嫩布丁] Smooth Pudding
法式烤布丁其實有兩種，一種是焦糖在下方的”烤布丁” (Crème caramel)，
另一種則是焦糖在上方，以噴火槍燒出焦糖的烤布蕾(Crème Brûlée)，
兩種布丁都是非常傳統的法式甜點，作法與口感也有所差異，
但完全可依照個人喜好做變化。
而這次做得香嫩布丁如同他的英文名稱，口感充滿了滑嫩的口感，
加了天然香草莢會讓布丁的風味更好
(也可以不加，但如果想要增添一點香草味，既然都買得到香草莢了，就別用香草精吧！)
材料準備很簡單：(配方來自凱奕老師的教做，大感謝 :))
(這個配方大概可以做12杯吧)
新鮮雞蛋(取蛋黃部分)→300g
鮮奶→500g
動物性鮮奶油→500g
天然香草莢→1/2根
砂糖→15g
海藻糖→175g
製作雞蛋布丁：
1. 將鮮奶+動物性鮮奶油+細砂糖倒入鍋中，邊煮邊攪拌到砂糖溶解，溫度至燙手的程度。
2.剖開1根香草莢，將香草籽和香草莢加入鍋中，增添風味。
3.準備一個碗，全部的蛋黃打勻。
4.把做法2的鮮奶液慢慢地倒入蛋黃液中，拌勻後記得過濾。
5.在布丁杯中擠入約4克的[焦糖]，再倒入做法5的布丁液。
6.把裝滿布丁液的布丁杯放在烤盤上，加入適量的水，
封上一層鋁箔紙，就可以放入烤箱”蒸烤”。
7.以160度，先烤30分鐘，至布丁有點半凝固的狀態，再計時20分鐘。
(以上溫度與時間需視個人家中烤箱在做調整，不過看一下布丁表面，搖晃時布丁液不會晃動，應該就可以了)
8.將烤好的布丁放入冰箱冷藏約1小時，即可食用囉！
Ps.進入烤箱的布丁請用烤皿，或是到食品材料行採購可以入烤箱的布丁杯才行。
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[焦糖]
葡萄糖漿→50g
細砂糖→175g
動物性鮮奶油→90g
鮮奶→30g
製作焦糖三步驟：
1.將葡萄糖漿與細砂糖放入鍋中煮至焦化
(糖的顏色會從白色轉成褐色，不用加水，但要攪拌讓糖均勻融化)。
2.熄火，另外將鮮奶與動物性鮮奶油攪拌均勻後
(此時要小心鍋中的焦糖會向上衝)，所以要慢慢地加入焦糖中。
3.靜置一旁放涼，再裝入三角袋中，備用。
L'et's enjoy handmade Smooth Pudding ！
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