WEDAR 樂生活

對於喜愛鹹味麵包的人(也就是我)，佛卡夏的美味真的令人無法抵擋。

身為披薩的前身，佛卡夏略為扁平的麵皮，交疊在麵皮上的配料，

就像在吃著小披薩一樣充滿趣味。

來自義大利的佛卡夏(每次都會打太快都會打成肥卡夏XD”)具有一千多年的歷史，

堪稱義大利的平民麵包，是源自義大利中南部很像麵包的食物。

原始作法中所使用的原料是：小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等，充分混和發酵後再用火烤，

讓人不禁聯想到義式窯烤烘培坊，一提到佛卡夏也頓覺得充滿了義大利風情的古老風味。

佛卡夏的英文Focaccia，中世紀的拉丁語(Focas)代表火的意思，

而(Focacia)示意著”火烤的東西”。

最初義大利人是搭配著起司食用，

後來因應當地的區域性特產而有多種肉、魚、貝類的搭配變化。

文萱(戴西)老師這次教作的佛卡夏真的很好吃，

簡直想要天天早餐都來一片手作的佛卡夏麵包，

做法也意外的簡單上手，除了酵母之外，其實材料準備相當簡單。

意外的發現頂級初搾橄欖油也可以做麵包，

烘烤溫度因為不超過200度，所以是很OK的 J

[在製作佛卡夏之前] Must know!!

●麵糰發酵第一次基礎發酵要1~1.5小時。

●第二次發酵要30分鐘。

●酵母和鹽巴及糖記得分開放，別先放在一起喔！

[麵團的材料]

高筋麵粉.........250g

酵母 ........4g

鹽........2g

糖.......8g

RO水.......140~150ml

頂級初搾橄欖油.......20ml

[配料的材料](這個就可以依照喜好做調整)

蒜頭(切碎)......適量

頂級初搾橄欖油......約20ml

黑胡椒......少許

鹽......少許

迷迭香……適量

其他食材如：培根、橄欖、蘿勒、蕃茄乾……….

好了，摩拳擦掌準備做佛卡夏吧！

1. 準備一個大盆子，放入麵粉、鹽、糖。

拌勻後在麵粉中加入酵母，再慢慢加入水。

2. 將麵粉全部混和成雪花片狀，加入橄欖油揉成團

如果有攪拌機這個工作就可以交給它，如果沒有的話，就靠雙手吧！

3. 之後將麵糰從盆子中移至工作檯上揉壓約5～10分鐘成光滑麵團。

(努力的手揉，將會沾黏的麵糰揉到光滑才行喔)

4. 盆子裡先抹些橄欖油，再放入麵糰，覆蓋保鮮膜進行發酵1～1.5小時。

麵團膨脹上升約2倍大（夏天如果溫度高，時間可以縮短一點）。

5.等待發酵的時候，先將切碎蒜頭泡入橄欖油→等等要直接刷在擀平的麵糰上。

小動作：先在烤盤上刷上一層橄欖油，預防麵糰底部會黏住烤盤。

6.將發酵完成的麵團平均切割成4份，用擀麵棍擀成扁平圓形狀，

之後用手指將麵團表面壓入許多的凹痕。

這時：要利用手的力量把扁平麵糰的空氣盡量壓出去，麵團的厚度也不要太厚，

以免烘烤的佛卡夏會太澎，

不過還是可以依照個人喜好啦，有些比較喜歡吃扁平，有些喜歡吃澎澎的，都可以。

7. 在扁平麵糰用刷子擦上一層剛剛浸泡的大蒜橄欖油，就可以把新鮮迷迭香的葉子一根根插在麵糰上，

灑點鹽和黑楜椒。繼續發酵約30分鐘。這時喜歡的黑橄欖、培根、火腿片就隨興加入!!

8. 把麵團移至烤盤，預熱好之烤箱，約180-190度，先烘烤8分鐘，再回烤8分鐘，

觀察一下上色的狀況。

    (烤箱別忘了要先預熱喔！)

完成啦~~~~~~接下來就依照喜好切成適當大小，大家一起Share吧！

(上面比較澎的佛卡夏就是因為擀平麵團時沒有把空氣壓出去，才會澎起來)

不過還是超級好吃的佛卡夏！ LOVE！