WEDAR 樂生活

法式蛋捲適合休假的早晨，輕輕鬆鬆地為自己與親愛家人準備一頓豐沛的早午餐。

因為是自己在家做的，所以一點也不會擔心太油膩。

說到法式蛋捲，小編也有詢問安格斯主廚：到底法式蛋捲和早午餐店常聽到美式蛋捲有什麼不同呢？

主廚(以專業西餐師傅的專業...咳嗯...)述說：其實只有法式蛋捲啦，

引進之後不同餐廳改良口味或改以不同的配料才有名稱上的差別。

跟傳統的蛋捲不同，法式蛋捲沒有餅皮，

煎的時候不能讓蛋煎到熟硬，讓蛋捲中的配料能混和著濃郁的蛋液，

傳統的法式蛋捲總是少不了蘑菇和起士粉，

所以吃起來格外濃郁又豐富，不僅暖胃，更有一種豐足的美妙感覺。

忍不住吞了一口口水，接下來就教大家怎麼做法式蛋捲：

【先來看看必須準備的食材-1人份】

法式蛋捲的醬汁，除了可以沾番茄醬，另外教大家法式油醋醬的做法，享受另一種不同的風味~

【法式油醋醬】

【料理步驟】

1.將雞蛋、鮮奶油、起士粉混合後以調味料調味。

2.以鮮搾鮭魚油熱鍋，將白蝦、洋菇、洋蔥丁炒香，並加入細香蔥碎翻炒，備用。

3.將【做法1的蛋液】入鍋，持續攪拌成中間稍厚的圓形，煎至半熟狀態時加入【作法2】及起士絲。

4.將蛋捲捲成橢圓錐型，裝盤即可。

法式蛋捲在製作的時候，火候的控制(蛋需是半熟的狀態，這樣把配料包起來才能讓蛋液混和)

翻蛋的時候也要一點點小技巧，先在圓形的蛋皮上翻一角(平底鍋稍微傾斜一點讓蛋更好翻)

從左右兩側把配料包起來，力道別太大，以免蛋皮破裂就不好看了。

最後佐上綜合生菜，讓清爽的蔬菜平衡蛋捲的濃郁。

再加上一杯左岸咖啡(假裝自己在法國)

好愜意啊~~

放假的時候，動手試試看吧^^

【本料理來自安格斯創意主廚的提供】