WEDAR 樂生活

Franco老師的「香煎雞肉餅」搭上特製的六月沙拉實在是非常的讓人驚艷。

不管是一個人的料理、兩個人的晚餐，或是家庭中的親子餐桌，

這道雞肉餅好做又好處理，忍不住想推薦&分享給大家。 

用煎的雞肉餅不會太油膩，搭配上生菜沙拉、新鮮水果，

除了營養均衡的概念，也能平衡雞肉的油脂感。

雖然時節已經進入7月，不過趁著市場還有荔枝的販售，

趕快來品嚐一下這道夏日清爽料理吧！

[香香雞肉餅]

材料(大概可以煎出10片的雞肉餅，視大小有異)

雞胸肉    約3片

旗魚肉    1片

蛋    2顆

麵包粉    50g

帕瑪森起士    50g

特級橄欖油    少許

白胡椒粉        少許

海鹽        少許

作法：

1.將雞胸肉和魚肉切成小塊，以便利用調理機打成泥狀(慕絲狀)

2.將所有材料都放入調理機中，鹹度、甜度可以依照喜好調整。

3.用大湯匙挖一匙的肉餅，先在平底鍋中倒些橄欖油熱鍋，就可以將肉餅下鍋香煎。

(↑利用兩把湯匙將肉餅刮下來，是非常實用的小技巧！)

(↑煎到兩面上色，內餡有熟(可以用牙籤戳戳看)就可以起鍋了！)

Ps.用不完的生肉餅，可以妥善以夾鏈袋或保鮮盒裝好冰在冷凍庫保存，

對勤儉持家的家庭主婦，及自家料理的小資女真是一大福音。

[荔枝沙拉油醋]

材料：

綜合生菜(蘿蔓生菜、美生菜)      適量

新鮮水果(小番茄、荔枝、鮮莓果)  少許

初搾橄欖油    少許       

洋蔥        1/2顆    

檸檬        1/2顆    

做法：

1.      處理生菜(記得用撕的，別用切的)；水果部分請將荔枝去核、果肉切成小塊狀。

2.      將洋蔥切碎、檸檬搾汁，混合初搾橄欖油，攪拌均勻入味即可。

簡單、好做，非常適合夏天的清爽沙拉，蔬菜的鮮脆加上溫和清爽的油醋醬，

清甜的荔枝果肉更是幫這道沙拉點亮了味蕾，

顛覆了小編原以為荔枝只能當水果當吃的想法。

擅長西餐的Franco老師在課程中，其實很堅持使用初搾橄欖油，

因為初搾橄欖油的風味是一般調和油、普通橄欖油所比擬不上的。

雖然老師在教學過程中也碰過不少學員詢問質疑初搾橄欖油對於煎炒料理的疑問，

不過在煎炒中使用初搾橄欖油是不會對橄欖油的營養有太大的損害的。

(當然，炸物就不適合使用初搾橄欖油，真的會浪費這罐好油)

歡迎大家也來試試看吧！Bon Appetito！

Franco老師教授的義大利紅醬課分享，歡迎觀看！