Pasta! Pasta!，為何你要叫Pasta？
Pasta的原意是「經過搓揉而製的食物」，麵條來自於揉製的麵團而成，指的是義大利麵食。
常常到義式餐廳吃飯，看著玲瑯滿目的Pasta菜單，總覺得不知道該如何下手。
義大利人做菜喜歡簡單，覺得使用的食材新鮮，料理自然美味滿分，Pasta從原本樸實的味道流傳至今卻也變化出千百種版本與做法，實在是了不起的一項美食。
與台灣常吃的中式麵條擁有完全不同的口感，是因為Pasta使用了杜蘭麵粉製作，這種小麥麵粉所含的麵筋成份相當高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，成品的麵條含豐富蛋白質，麵條本身Ｑ度軟硬適中，富有口感。據說，義大利的國家法律規定，工廠製作Pasta時只能使用100%的杜蘭麵粉(Durum Semolina)，而全世界品質優良的杜蘭小麥產地就在義大利中部到南部的區域。
難怪義大利人總以他們的Pasta為傲！
Pasta Lovers一定不會想錯過，除了最常見的Spaghetti(直麵)，Pasta麵條的種類之多!!!要有多就有多多，更別提在經典紅、清、白醬之外料理手法的無限變化。
●Spaghetti─圓直麵↑
這麵條大家一定不陌生，但可別以為義大利麵就只有Spaghetti而已。Spaghetti的細長很多Pasta料理都能搭配上，算是最通行的一種麵條。
●Capellini─天使髮絲麵↑
記得第一次去正式的義大利餐廳時，看到「天使髮絲」心中便湧上一股少女的幸福感(XD)，好奇的點來一盤髮絲麵才知道原來真是如髮絲般的細麵，柔軟細嫩的麵條，適合搭配清淡口味的醬汁，也常製作成冷麵料理，因為都採用杜蘭小麥粉製作，所以就算麵條本身很細，也依舊Q彈。
●Linguine─林昆麵↑
還記得Franco老師在義大利紅醬課煮的林昆麵嗎？(超級好吃的!!)粗細適中的扁麵條，也是義大利麵很常使用的麵條。
●Tagliatelle─鳥巢寬麵↑
加了蛋的寬麵，特地製作成鳥巢型，簡單易懂！安格斯老師在巴黎小酒館中精心製作的蒜味奶油寬麵 與 白酒蘑菇燴豬小里肌，滿足的一餐。
●Ziti─吸管麵↑
長得像吸管，中間是中空的吸管麵，同樣也有粗細長短之分，若再短胖一點就是我們常見的通心麵。
●Bucatini─細管麵↑
比吸管麵再小"兩號"，細一點，就是細管麵了，好像穿鞋子一樣，義大利麵的吸管麵，還分Size！
●Penne─筆尖麵(or斜管麵)↑
這種麵條經常在焗烤的系列Pasta出現，大家應該不陌生，中空的麵身是為了搭配醬汁而設計的，讓麵條與醬汁交融在一起，一口咬下麵身的同時，感受到濃稠的美好醬汁。
●Rigatoni─蔥管麵↑
跟長型的義大利麵一樣，短型義大利麵的種類同樣也很多！擁有直條紋的蔥管麵也常常運用在沙拉和焗烤上。
●Orecchiette─貓耳麵↑
是不是很像台灣的麵疙瘩？貓耳麵在義大利也還能再分成平滑和粗糙兩種麵，原因來自製作方法的不同，例如用鐵氟龍材質的壓麵機所製作出來的麵條比較光滑，小巧可愛的圓型麵身，就像貓咪的耳朵，令人捨不得咬下。
●Gnocchi─貝殼麵↑
特殊造型的短型麵實在太多種，如：螺旋麵、蝴蝶麵、車輪麵等等，這些造型麵的特色都在於擅長hold住醬汁，通常搭配的醬汁也會較為濃郁。
●Orzo─米型麵↑
外表接近松子的樣貌，看起來就像米粒一樣，一般主要用來煮湯，不過有時也可以運用在沙拉上。
獻給Pasta Lovers，希望能讓大家更加認識Pasta,，
下次去餐廳點餐的時候不手忙腳亂囉！
8月份，樂料理有義大利手工麵條的教作，遠從義大利帶回來的好手藝，Can't wait！
留言列表
