撰文/Susie
2013年1月，在高雄開設了一間新田路門市，
1F是門市販售，2F則打造了一間舒適的料理教室「樂料理」。
在設備完整的料理教室中，我們不僅會推出不同主題的料理課程，
也將陸續舉辦小型的達人分享會或相關的料理體驗課，讓空間達到充分且完善的運用。
3月初，遠從西班牙渡洋遠來的頂級初搾橄欖油終於抵達了台灣，
我們邀請了許多朋友來到樂料理，在周六的午後以「品油」、「品料理」
一同品味「頂級初搾橄欖油」的香醇魅力。
[來自地中海的液體黃金]
橄欖樹，在地中海氣候的國度生長的特別茂盛，
因為橄欖樹的生長環境必須要充沛的陽光、炎熱的夏季與濕潤多雨的冬季才能結出飽滿的果實，
從花開花謝之後，小巧的綠色橄欖果實會逐漸茁壯，不同的顏色代表著不同的熟成程度。
地中海國家盛產橄欖油，當然在飲食上也大量地使用橄欖油。
以西班牙為例，西班牙飲食中的三位一體：麵包、葡萄酒，當然還有不可或缺的「橄欖油」，
而橄欖油的美味與營養價值風行到台灣，地中海飲食也跟著流行了起來。
從飲食金字塔的圖示其實很明顯的可以看到：
地中海飲食富含大量的蔬果與橄欖油的使用，等於攝取了許多的蔬果多酚、單元不飽和脂肪酸、橄欖多酚，
對於身體健康有很大的好處。
品質頂級的橄欖油絕對稱得上是健康好油，因為透過純粹物理性壓榨的製程，
100%的橄欖精華(如單元不飽和脂肪酸、維他命E、橄欖多酚等等)
便完整的保存在第一道冷壓的頂級初搾橄欖油(Extra Virgin Olive oil)中，
這也是為何「Extra Virgin」等級的橄欖油在市價上會較為珍貴的原因之一。
透過影片介紹，薇達的西班牙頂級初搾橄欖油就是來自這片一望無際的翠綠橄欖園，
將採收的橄欖果實過濾掉雜質與樹枝樹葉，壓榨出的第一道橄欖油顏色偏綠，但帶著濃厚的橄欖果香。
相較於珍貴的頂級初搾橄欖油，市面上普遍常見的為「純橄欖油」，
在英文標示上會以「Pure」的英文字眼作標示。
當天活動中主廚帶著大家分別品嚐「純橄欖油」與「頂級初搾橄欖油」，
以味蕾直接感受油品的好壞，
並從嗅覺、味覺分辨純橄欖油跟頂級初搾橄欖油的不同。
除了品油，主廚還直接以頂級初搾橄欖油加上巴薩米克醋調製油醋醬，
當現烘烤的法國麵包沾上香醇的油醋醬，美妙的滋味充斥在嘴中，
讓大家一口接著一口品嚐麵包與橄欖油的美味。
西班牙是靠海的國家，經典知名的西班牙海鮮飯就是運用了許多的海鮮食材，
加上珍貴香料番紅花，並結合初搾橄欖油的香氛，烹煮出西班牙特有的異國風情，
只不過當天主廚將海鮮飯的做法改良，搭配烤箱的烘烤，
將海鮮飯的鮮美提升至另一種境界。
現場直接示範兩道西班牙風味料理，讓大家在中島廚房前看得目不轉丁。
大家也很很認真的做紀錄
主廚正在示範西班牙海鮮烤飯(跟經典的西班牙海鮮飯作法有點不一樣，但非常好吃!!)
大家都很專注的看著主廚教學，在鍋中一放入食材與香料，
整個香味就都瀰漫在教室裡，讓人飢腸轆轆~
美味的西班牙海鮮烤飯加上海鮮天使冷麵，兩道都使用了初搾橄欖油。
(海鮮飯真的超好吃的，可惜小編當天忙著拍照記錄+服務，
沒完整學到兩道料理的做法......(流淚))
後記：
很多人大概都會以為頂級初搾橄欖油(Extra Virgin等級)不能拿來炒菜或料理，
或是初搾橄欖油只適合拿來"做涼拌"，
事實上，初搾橄欖油的發煙點大約落在180-210度左右(依油品不同有差別)
使用水炒青菜的方式或是以中小炒翻炒
都可以獲得初搾橄欖油中的精華營養，
是非常健康的頂級好油。
當天謝謝安格斯主廚辛苦的示範教學，
(看完示範之後真的很想趕快衝到超市買食材，回家再好好的試作一次!!!)
也謝謝來參加的所有朋友，
我們希望未來也能透過相關的料理或體驗活動，
傳遞初搾橄欖油的美味與營養健康，
讓大家更加了解頂級初搾橄欖油的好處。
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